Máte hlad, ale nemáte čas? Typická situace, do které se dostáváme i několikrát týdně. Přestože ze všech stran slýcháme o nevhodnosti rychlého občerstvení, je třeba si říci pravdu na rovinu. Existují totiž výjimky, pro které je kvalita potravin na prvním místě. O jídle z fastfoodu a jeho složení jsme si povídali se zástupkyní McDonald´s, nejrozšířenější sítě restaurací s rychlým občerstvením. Budete mile překvapené, co vše nám paní Drahomíra Jiráková prozradila.
Základem McDonald’s jsou hamburgery. Prozradíte našim blogerkám jejich složení?
To je jednoduché a skutečně není co skrývat. Maso je ze 100% hovězího bez kostí, konkrétně z přední čtvrti. Nepřidávají se do něj mouka, vejce ani nejrůznější „éčka“, jak se občas zákazníci mylně domnívají. Maso se v továrně umele, zformuje a hluboce zmrazí. U nás v restauraci se pak griluje bez přidaného tuku. Nakonec se jemně dochutí solí a pepřem. To je skutečně vše.
A dáte nám nějaký tip, jak hamburger udělat doma, aby byl tak dobrý jako od vás?
Primární jsou kvalitní a čerstvé suroviny. Pokud máte možnost, maso si namelte sami nebo o to poproste řezníka. Další tip je na přípravu housky. U nás je před servírováním vždy lehce opečeme, to aby se pečivo nenasáklo příliš šťávou a kečupem. A samozřejmě je důležité mít dobrou omáčku. U nás je největší klasika omáčka do sendviče Big Mac. Na to, jak se tato legendární omáčka připravuje, se můžete kouknout na tomto videu...
A jak je to s hranolky? Jsou vůbec z brambor, nebo z nějaké škrobové hmoty?
Opravdu jde o nefalšované brambory, abych byla konkrétní, tak o celé brambory odrůdy Innovator nebo Russet Burbank, které jsou speciálně určené na smažení, a proto hranolky z nich mají hezky křupavou kůrku. U dodavatele se nakrájí na hranolky, předsmaží a šokově zmrazí. My je v restauraci usmažíme v rostlinném oleji s velmi nízkým obsahem trans-nenasycených mastných kyselin a nakonec je jemně osolíme. Zákazníci mají ale možnost si objednat hranolky i bez soli. Podobně bych mohla hovořit také o zmrzlině, která je skutečně z kravského mléka, nebo míchaných vajíčkách, která připravujeme z čerstvých slepičích vajec…
Nedá nám to se ještě nezeptat na McNuggets. Mají alespoň něco společného s kuřetem?
Mohu vám zaručit, že jsou ze 100% kuřecího masa, dokonce výhradně z prsních řízků. Přísně se kontroluje, že neobsahují žádné kůže, kosti, chrupavky, šlachy ani maso z jiných částí kuřete. Jemná konzistence nugget je dána procesem přípravy u dodavatele, kde se kuřecí prsa nahrubo umelou a okoření. Takto připravené nuggety se zapráší moučnou směsí a tepelně opracují v páře, tedy šetrně ke kvalitě masa, a aby byly zničeny všechny potenciální škodlivé mikroorganizmy. Poté se obalí ve strouhance, polijí těstíčkem, předsmaží a šokově zmrazí. V restauracích McDonald´s je již pouze osmažíme na kvalitním rostlinném oleji. Způsob jejich konzumace už necháváme zcela na zákaznících :-).
A není škoda, že maso melete?
Nemyslím si, že by to byla škoda. Mletí je nezbytné pro zformování nuggetů do čtyř různých tvarů. Nuggety se u zákazníků těší velké oblibě a hlavně děti je mají rády, právě kvůli jemné konzistenci.
Mohou někde lidé sami zjistit, z čeho konkrétně se skládají i další pokrmy v McDonald’s?
Samozřejmě. McDonald’s byl dokonce první společností ve svém odvětví, která otevřeně zveřejňuje nutriční hodnoty a alergeny pro zákazníky, kteří trpí například celiakií nebo intolerancí laktózy. Tyto informace naleznou na webu www.mcdonalds.cz, kde se dozvědí i více o složení výrobků, dále pak na speciálním webu www.mcdonaldsmenu.info nebo na prostírkách v restauracích a na obalech vybraných produktů. Stále více oblíbeným zdrojem odpovědí na všetečné otázky ohledně kvality jídla a pití v McDonald’s jsou nejnovější webové stránky www.narovinu.mcdonalds.cz.
Začíná léto, co byste čtenářům doporučila v tomto období ochutnat? Plánujete nějaké letní novinky?
Určitě bych doporučila ochutnat v McCafé ledový nápoj Fresco s černým rybízem nebo jahodami. Ten opravdu úžasně osvěží. Mezi klasiku pak patří ledová káva, ledová čokoláda nebo naše zmrzliny. Pokud se u nás chystáte osvěžit, doporučím vašim čtenářům a čtenářkám sledovat aplikaci http://muj.mcdonalds.cz, kde pravidelně naleznou slevové kupony na naše produkty.
Paní Drahomíro, velmi děkujeme za otevřený rozhovor a budeme se těšit opět někdy příště.
Já také děkuji a nezapomínejte ptát se NA ROVINU ať jste kdekoliv :-).